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Ciencias de la fermentación ¿y si aprendemos a hacer cerveza en vez de tomarla?

junio 13, 2019
Fermentación-empresarial

¿Alguna vez te has preguntado cómo se fabrica la cerveza? si es así, este artículo te va a interesar, pues explicaremos el proceso de  la fermentación y la preparación de la cerveza, una oportunidad de negocio y crecimiento empresarial. Primero que todo, la fermentación es un proceso natural de degradación de una sustancia para convertirse en otra, en este caso, en los tanques de fermentación de cerveza la levadura convierte los azúcares en alcohol durante varios días.

Esta labor se ha convertido en una oportunidad de negocio especialmente en Madrid, España y aunque no existe una titulación oficial, la Asociación Española de Técnicos en Cerveza tiene una escuela que ofrece el título en colaboración con la Universidad Politécnica de Madrid y cuenta con másteres y cursos especializados durante 15 días o un mes, en los cuales adquieres conocimiento sobre química, la producción de energía, micro-biología y el proceso como tal de la fermentación.  Además, se considera que es un negocio que cada vez se expande porque la cerveza se diferencia de las otras bebidas por tener el menor contenido de alcohol.

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Sin embargo, en otros países como Estados Unidos, esta actividad es considerada una carrera universitaria y en la Universidad Estatal  de los Apalaches ( Appalachian State University en inglés) ubicada en Carolina del Norte los estudiantes aprenden sobre el arte de fermentar comidas y bebidas, sus jornadas académicas se enfocan especialmente en la fabricación de cerveza a partir de cursos sobre química y biología. De hecho, dentro del campus de la universidad funciona la Cervecería de la Torre de Marfil, un negocio sin ánimo de lucro creado por estudiantes de Fermentación que comercializan sus productos a precios bajos.

ingenieria quimica

Una de las compañías de cerveza que ha triunfado y que continúa siendo una de las empresas más exitosas es la Cervecería Nacional, una empresa ecuatoriana enfocada en la innovación y gracias a su desarrollo ha generado fuentes de trabajo para una gran cantidad de personas. Además, es la única marca con mayor posicionamiento en el mercado nacional porque resalta las costumbres, tradiciones y hábitos de los ecuatorianos y mueve alrededor de 70 millones de dólares en rentas en el país y genera casi 200 millones de dólares de ventas cada año.

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En fin, existen varias empresas que se dedican a la preparación y fermentación de cerveza y ha logrado un alto posicionamiento en el mercado reconocidas entre las empresas más exitosas. Entonces, anímate y estudia la ciencia de la fermentación en la universidad que te mencionamos anteriormente o en otras, total existen varias universidades que cuentan con esa carrera. De hecho si prefieres puedes capacitarte, convertirte en un profesional en las ciencias de fermentación y crear tu propia cervecería generando el empleo e incluso ofreciendo cursos para los jóvenes.

¿QUÉ ES LA FERMENTACIÓN?:

La fermentación es un proceso que degrada moléculas para transformarlas en otras moléculas más simples. En la elaboración del pan las levaduras transforman el almidón (un azúcar complejo) en glucosa.

Liz Natalia Rincón

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